人民網(wǎng)雄安1月23日電 （王紅 楊華龍）一顆顆紅彤彤的山楂，裹上糖稀在陽光下泛著琉璃光彩，咬一口，酸甜爽脆。作為傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆承載了很多人的童年回憶。在雄安新區(qū)雄縣，有個(gè)遠(yuǎn)近聞名的“冰糖葫蘆之鄉(xiāng)”——大樹劉莊村。

大樹劉莊村做冰糖葫蘆已有100多年的歷史，村里三分之二的人都會(huì)制作冰糖葫蘆的技藝。在村民辛愛青的印象中，爺爺那輩人就開始做這行了。“父輩的年代，賣糖葫蘆都是騎著自行車走街串巷，后來村里一些繼承了手藝的年輕人開始走出村莊，到北京、天津等地?cái)[攤賣糖葫蘆，到了現(xiàn)在，冰糖葫蘆走進(jìn)商超、專賣店，成為群眾喜聞樂見的小吃，大家的收入越來越多，生活也越來越好了。”辛愛青細(xì)數(shù)著村里人做糖葫蘆的變化。

辛愛青年輕時(shí)也在外闖蕩過幾年，后來回到村里，帶著留守村民一起做起了糖葫蘆產(chǎn)業(yè)。“糖葫蘆最暢銷的時(shí)間是在國慶節(jié)和春節(jié)。”辛愛青介紹，“我們村有個(gè)特點(diǎn)，別人村過年都是人往家趕，我們村過年是人往外走。春節(jié)期間，也是我們的員工最辛苦的時(shí)候，除了除夕下午和初一上午放假，其他時(shí)間都在崗，保障市場(chǎng)供應(yīng)。”目前，辛愛青工廠里有100余工人，其中90%為本村村民，春節(jié)期間大家都堅(jiān)守崗位，保證供應(yīng)，也能多掙些錢。

“做冰糖葫蘆，選好食材是關(guān)鍵，一定要挑選外表透紅酸甜適中的山楂。”談起做糖葫蘆的注意事項(xiàng)，有二十多年制作經(jīng)驗(yàn)的辛愛青如數(shù)家珍，“熬制糖稀也是一門技術(shù)活。蔗糖放鍋中，按二分之一的比例倒入水，攪拌至融化后大火熬至糖稀起泡。步驟看似簡(jiǎn)單，其實(shí)非常考驗(yàn)功底，稍不注意，冰糖葫蘆的口感就會(huì)改變。

近年來，各種新式冰糖葫蘆日漸流行。水果、黃瓜、紫薯……越來越多東西被裹上了糖衣。根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客的口味，辛愛青的工廠也在不斷調(diào)整設(shè)計(jì)和產(chǎn)品規(guī)格，推陳出新，變化花樣。“現(xiàn)在流行的‘迷你小串’，一般兩粒一串，有榴蓮、蔓越莓、鳳梨等各種口味。”辛愛青介紹，除了傳統(tǒng)冰糖葫蘆，他們還創(chuàng)新了30余種新口味冰糖葫蘆，備受年輕顧客青睞。

2019年，辛愛青注冊(cè)了自己的冰糖葫蘆商標(biāo)品牌，除了賣糖葫蘆，還為全國各地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的山楂和做糖葫蘆的餡料，同時(shí)為京津冀地區(qū)供應(yīng)半成品。為了拓展銷路，2022年7月份，辛愛青將糖葫蘆的線下推廣搬到了線上，親自上陣做起了直播。對(duì)于未來發(fā)展，辛愛青早已做好了規(guī)劃。“下一步我們打算在外地再建幾個(gè)工廠，將大樹劉莊村的糖葫蘆制作工藝推廣到更遠(yuǎn)的地方，讓全國老百姓都能嘗到我們雄安新區(qū)可口的冰糖葫蘆。”

(責(zé)編：何美萱、施云娟)

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